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把娇藏在鸡蛋里

配料:6个蛋、胡萝卜、金针菇、蘑菇、乌贼、火腿、西红柿和西兰花。

1.将鸡蛋煮熟,取出,用冷水浸泡,去皮;将鸡蛋分成三份或七份,取出七份蛋黄。

2.将乌贼、胡萝卜、蘑菇、金针菇、火腿和西红柿切成方块。

3.在煎锅里翻炒所有的材料,加入适量的盐、料酒和胡椒。

4.把空鸡蛋放在盘子里,用煮西兰花装饰旁边,把煎鸡蛋和鸡蛋丁放在鸡蛋碗里。

5.将高汤放入锅中,加入少许酱油、鸡精和水淀粉煮沸,倒入鸡蛋杯中。

鸡蛋猪肉卷

配料:3个鸡蛋,300克猪肉馅,60克胡萝卜,淀粉,1个蛋白,油,盐,洋葱,姜,大蒜,料酒和芝麻油。

练习:

1.将胡萝卜切碎,放入装有猪肉馅的碗中,加入葱花、生姜和大蒜,加入盐、芝麻油和料酒,搅拌均匀,加入蛋清搅拌均匀,加入淀粉搅拌均匀。

2.将蛋液打碎,加入少许盐和淀粉,搅拌均匀。

3.加热锅,在上面放一点油,均匀地涂在锅底,加入蛋液,翻转,成型后翻转,鸡蛋凝固后可以从锅里拿出来。

4.将肉均匀地涂在鸡蛋上,像寿司一样卷起来,放在盘子里,在锅里蒸大约20分钟,稍微冷却,然后切成小块。

湖南鸡蛋

配料:3个鸡蛋、豆豉、朝天椒、油、盐、洋葱、酱油和大蒜。

练习:

1.用刀子将煮鸡蛋垂直切成4块;将胡椒切成圆形;将大蒜和洋葱切碎。

2.将锅里的油加热,加入豆豉、胡椒、大蒜和葱花翻炒,加入酱油和盐调味,然后加入鸡蛋快速翻炒。

鸡蛋滑牛肉

配料:牛肉150克,鸡蛋5个,盐1茶匙,葱10克,白胡椒1茶匙,油3茶匙,嫩肉粉1茶匙。

练习:

1.将牛肉切成薄片,加入1/2茶匙盐和1茶匙嫩肉粉,搅拌均匀;在碗里打鸡蛋,加入葱花,在蛋液中加入白胡椒,搅拌均匀。

2.将3汤匙油倒入煎锅。当油温达到50%时,倒入牛肉片,翻炒至变色,然后取出放入碗中。

3.将蛋液倒入煎好的牛肉片中,搅拌均匀。

4.把一半的油放在煎锅里,加热,然后转到小火上。将牛肉和蛋液倒入煎锅。蛋液稍微凝固后,翻转过来。从锅里出来大约需要半分钟。

北京酱鸡蛋

配料:2个鸡蛋、豆腐皮、油、盐、芝麻油、甜面酱、葱、白酒和白糖。

练习:

1.豆腐皮用开水烫两次,漂洗干净,切成适当大小的方块;将大葱洗净,切成小洋葱丝;用适量的水打鸡蛋,加入适量的盐和几滴白酒,打成均匀的蛋液。

2.在锅里加热一汤匙油,倒入蛋液,等待蛋液稍微凝固,转到低火,将蛋液翻炒成蛋片,铲出。

3.在锅中放入适量的油,将甜面酱倒入锅中,用小火翻炒,加入1勺糖和1勺芝麻油,慢慢翻炒至酱稠,加入预煎鸡蛋,翻炒酱和鸡蛋均匀。

虎皮冷鸡蛋

配料:10个鸡蛋、洋葱、生姜、肉桂、香叶、1汤匙郫县豆酱、1汤匙甜面酱、1/2茶匙盐、1汤匙糖和1汤匙酱油。

练习:

1.用中低火在冷水中煮鸡蛋5分钟,关火后浸泡20分钟,然后去皮。

2.将鸡蛋放入容器中,用少量酱油腌制5分钟。

3.在80%的热油温度下煎鸡蛋,用金黄色捞出。

4.锅里放油,葱和姜翻炒,郫县豆酱和甜面酱翻炒,然后煮1分钟,关火。

5.将腌料倒入鸡蛋中,自然冷却,放入冰箱,边吃边吃。

蛋花茄子

配料:1个圆茄子、2个鸡蛋、油、盐、酱油、洋葱、生姜、大蒜、酱油和蚝油。

练习:

1.将茄子洗净并切成小块;鸡蛋是分散的。

2.取出油锅,倒入鸡蛋,翻炒,撒少许盐,捞出。

3

4.将茄子翻炒至7%熟,倒入蛋花,加入少许盐,翻炒均匀。

烤苏格兰鸡蛋

配料:200克猪肉馅,6个鸡蛋,1/4白洋葱,全蛋液,面粉,面包屑,1杯油,1汤匙酱油,1汤匙酱油,1汤匙米酒,1汤匙白胡椒粉,盐,1汤匙蛋液,1茶匙淀粉和1茶匙芝麻油。

练习:

1.将洋葱去皮,切成粉末;煮鹌鹑蛋并去皮;在猪肉馅中加入洋葱末,然后依次加入所有的调料,朝一个方向搅拌均匀,然后用手拿起混合好的肉馅,在盆中反复搅拌大约1分钟到2分钟。

2.将肉分成6份,大小相同;在煮熟的鸡蛋上蘸一层面粉,然后用肉馅把鸡蛋包起来,做成圆球。

3.将准备好的肉丸蘸上一层面粉。蘸上面粉后,将肉丸轻轻握在手里,这样肉馅和鸡蛋就能紧密结合在一起。

4.将1汤匙油混入面包屑中,先用一层全蛋液蘸上面粉,再蘸上一层面包屑。

5.完成后,把它放在预热到180度的烤箱的中间层,烘烤大约20分钟。

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